绿蚁酒指的是新酿的酒还未滤清时,酒面浮起酒渣,色微绿(即绿酒),细如蚁(即酒的泡沫),称为“绿蚁”。指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫,后用来代指新出的酒。“绿蚁”就是指的这些泡沫酒渣,后来人们就用“绿蚁”或者“蚁绿”称呼新酿的酒,也叫“绿酒”,酒杯也被称为“蚁樽”。文人常用此典故,比如白居易的《问刘十九》中,绿蚁新醅酒,红泥小火炉。
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