鸭蛋蛋壳色泽与蛋壳质量密切相关,绿壳鸭蛋色彩鲜自然,且其蛋壳质量明显优于白壳蛋。在加工、运输、贮藏过程中,较好的蛋壳质量有利于减少因破损所造成的经济损失,又因青壳鸭蛋具有自然鲜艳的外观,深受消费者的喜爱,消费量与日俱增。绿壳鸭蛋和白壳鸭蛋的区别:绿壳鸭蛋的蛋壳厚度明显高于白壳鸭蛋,两者差异达显著水平;绿壳鸭蛋和白壳鸭蛋的粗蛋白含量分别为14.80和14.2%,绿壳鸭蛋较白壳鸭蛋高4.23个百分点。
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