地瓜2个、白糖150g、水80g、食用油适量。
1、红薯去皮洗净,切滚刀块,用厨房纸裹干水分。
2、锅内放适量油开火烧热,以竹筷插入,见四周冒细泡时,将地瓜倒入煎炸至金黄色。
3、油烧开后改成小火后放入地瓜,地瓜容易上色。
4、以筷子戳地瓜,如果能戳透,则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油。
5、倒出锅内的油,留少许余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。
6、改小火,慢慢熬煮糖浆,等糖冒泡变色时,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,让糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘。
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