是红辣椒提炼出来的红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成,方法:朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内(放入少许食盐)——菜油(调合油)烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅,让辣椒面均匀受热——-待油完全避免冷却后加入即成。待辣椒与红油分离后提出红油即可。酸甜苦辣咸,俗称五味,辣不是一种味道而是一种感觉,是辣椒素刺激口腔造成你大脑和身体的反应。在日常生活当中大家都知道;辣是用来调节人的食欲,为什么大家在吃火锅时,把辣椒来形容为辣的有味,辣的过瘾。也有用来型容女人,这女人辣的有味,不然为什么有辣妹子之称的说法。总而言之:在日常生活中,辣椒是根据每个人所不同的需求和需要的,有些人怕辣,但有些人就是不怕辣。
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