1、分类区别:蒜,属百合科,葱属(葱亚科);葱,被子植物门,单子叶植物纲,天门冬目,葱科,葱属。
2、味道区别:葱,具有辛辣味,稍有回甜味,有特征香气;蒜,有较浓厚的辛辣味,有特征香气,受热味道变甜。
3、作用区别:葱在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用;而大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味,使料理的味道更好,还可以杀菌。
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