芹菜隔夜不能吃。芹菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
空气中的有害细菌会在2个小时内附着在隔夜的芹菜上开始繁殖,非但营养价值不高,还会产生致病的细菌。芹菜的根系为浅根系,一般分布在7-36厘米的土层内,但多数根群分布在7-10厘米的表土层。
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