用料:
羊头肉、生抽、盐、老抽、糖、花雕、葱姜、炖肉料、羊脊骨汤、水淀粉、油。
做法:
1、头肉买来后,用火燎一下,去干净上面的毛。
2、冷水加葱姜花雕酒,下羊头肉,煮十几分钟。
3、勺下羊汤加水炖肉料和所有调料,烧开后把羊头肉皮朝下均匀码好。
4、小火炖四十五分钟,打开盖子看下,把料包和葱姜捞出去。再加一些花雕,继续炖半小时。
5、勾入芡粉,来个大翻勺,让肉均匀裹上芡汁。出锅前淋上明油即可。
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