千沸水不能喝是因为水中不挥发性物质如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。会干扰人的胃肠功能,出现暂时性腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐还会使血液中的血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,使口唇、指甲、皮肤青紫,出现头晕、头痛、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者昏迷惊厥,甚至死亡。千沸水就是在炉火上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热开水器中反复煮沸的水。
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