黑红糖,又叫黑糖,是红糖的一种,从理论上说应该是直接用甘蔗汁浓缩熬制而成的,和普通红糖的区别主要是颜色上和提取工艺上的区别。
黑红糖是甘蔗汁经直接熬制浓缩而成的块状红糖,也是中国传统的红糖里的一种。形态各不相同,主要呈碗状、元宝状、块状等。现今主要在云南及周边地区有少量出产。同时由于其含水量较高,一般会超过百分之五的含水量,不易于储存和运输,而且由于制作工艺比较麻烦,现今已很少有人生产了,只在糖的原产地才会有少量生产。
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