1、要看鸡的皮肤,当天新宰杀的鸡,皮肤呈现黄白色,时间长久的为紫红色;
2、观察鸡的眼睛,如果鸡的眼睛半睁半闭,那也是新鲜鸡;
3、看刀口,新鲜的鸡刀口成锯齿状,在刀口的下面皮肤上有块血迹,它很难洗掉;
4、新鲜鸡肉,眼球饱满,皮肤有光泽,因品种不同可呈淡黄、淡红和灰白等颜色,肌肉切面具有光泽;
5、新鲜鸡肉表面微干或微湿润,不黏手,指压后的凹陷能立即恢复。
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