牛肉臊子
用料:牛腩、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、老抽、料酒、油、盐;
做法:
1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎;
2、葱姜蒜切碎;
3、豆瓣酱也用刀剁碎备用;
4、炒锅烧热放油,油稍多放一些;
5、先把葱姜蒜爆香;
6、倒入牛肉;
7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱;
8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色;
9、倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽;
10、转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味,因为放的有蚝油,味道已经很鲜,不需要再放鸡精或味精,关火出锅。
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