1、焖炉烤鸭是一道传统名菜,凭炉墙热力烘烤鸭子,炉内温度先高后低,因烤制过程中“鸭子不见明火”,故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。
2、焖炉烤鸭烤出的鸭子外皮酥脆,内层丰满,肥而不腻,有一种特殊的香味。
3、挂炉烤鸭是一道菜品,制作原料主要有北京填鸭、大葱、甜面酱等。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子,即火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶,将顶壁烤热后,再反射到鸭身,挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。
4、挂炉烤鸭烤出的鸭子配薄饼包鸭皮葱酱吃,皮酥脆,味甜香。
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