年夜菜的第十八道菜---冬笋炒腊肉的做法。
准备一根新鲜的冬笋改刀切片、锅里烧水,水开下腊肉焯水,捞出过凉、备用。
再把准备好的腊肉切片、锅里再烧水、水开下入冬笋,加上白醋和食用油,烫一分钟捞出过凉、备用。
然后起锅烧油,油热放入煮好的腊肉、快速翻炒出香味。
把腊肉挪到锅的一边,倒上姜蒜和小米辣,爆香。
倒入冬笋、加上适量生抽、老抽、翻炒上色,再加盐、鸡精和白糖进行调味。
最后放入切好的青红椒块,勾少许薄芡,大火翻炒均匀、出锅即可。
冬笋炒腊肉简单好吃。
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