是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用,选购大米粉时要注意,真正纯正的大米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
大米粉,又叫粘米粉或籼米粉,选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。
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