1、面粉加温水和面，揉成稍软一些的面团，待用。
2、猪肉馅7两左右，白菜叶2、3片，姜半块，葱1棵。葱、姜、白菜，全部切碎，混和在一起剁，剁的细小一些好吃。
3、将猪肉馅和菜末混和在一起，继续剁，相互入味。
4、加入盐、十三香、白胡椒粉、蚝油适量（没有可以不加）、酱油，顺着一个方向搅拌均匀。
5、加入适量香油，再搅拌上劲。
6、将面团揉揉，切成等份的小剂子。
7、取其中一份面团，擀成牛舌形状。
8、继续将面皮擀薄，接近于长方形。
9、摊上一层肉馅，喜肉可多加，烙制的时间就会随肉馅增多而用时长一些。
10、从一端开始卷起，至另一端停止。然后两端封口。
11、轻轻按扁。
12、鏊子里刷油，油热后，放入半成品，转中火，不能用大火。
13、5分钟后，底面稍硬，将表面刷油，翻过来再烙。来回翻5、6次，两面都金黄色、呱嗒鼓起来的时候，就熟了。
