雪花肉

猪身上没有雪花肉，而是五花肉，在猪腹部以及肋骨外部的位置，因为腹部脂肪组织多，夹杂在三层肌肉中，共五层，所以称为猪五花肉。对于雪花肉而言，本身是指牛肉的肌肉纤维和脂肪沉积组成的肉，牛体脂低，不同部位均有雪花肉。

猪肉是我们日常食用肉类最多的肉食了，因为体积大，好生养，作为国民食用牲畜，它全身绝大多数部位都可以被食用，而对于猪身上的雪花肉而言，就是我们平日吃到的五花肉。

五花肉包含有3层肌肉，分别是腹横肌、腹内斜肌、腹外斜肌，三层肌肉夹杂着两层脂肪所以叫做五花肉，但是五花肉并不是雪花肉，雪花肉主要特质牛肉，因为牛的体质非常低，身体上很难看到有脂肪，所以牛肉脂肪就显得特别“珍贵&rdquo；

雪花肉在牛肉中主要是脂肪混合在牛肉中，分布不均匀，所以切开的牛肉看到的白色脂肪就像雪花一样，因此称之为雪花肉。雪花肉中含有大量脂肪，但是它的胆固醇含量却比普通牛肉更低，所以它含有的胆固醇属于优质胆固醇，被人体有效利用的。