猪肚处理干净之后,先用水煮一下,会比较容易烂。煮猪肚是有窍门的,煮不烂是因为锅里放盐,这样一来只有越煮越老,所以要煮时千万不能放盐,要将猪肚煮的烂一点的话,就用高压锅煮,只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉,等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来,捞出切成条放入碗里,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,这样做出的猪肚不会缩水,厚度是刚捞出时的两倍,也可口,很容易咬。
猪肚处理干净之后,先用水煮一下,会比较容易烂。煮猪肚是有窍门的,煮不烂是因为锅里放盐,这样一来只有越煮越老,所以要煮时千万不能放盐,要将猪肚煮的烂一点的话,就用高压锅煮,只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉,等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来,捞出切成条放入碗里,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,这样做出的猪肚不会缩水,厚度是刚捞出时的两倍,也可口,很容易咬。
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