黄瓜又名胡瓜、土瓜、青瓜，属葫芦科黄瓜属。黄瓜是我国主要的蔬菜之一，栽培面及产量居所有蔬菜种的前列。黄瓜清香可口，且营养成分比较齐全，其幼嫩的果实可供生食、熟食、盐渍或酱腌。黄瓜的连续结果性能好，产量高，耐贮运，而且品种多样，可排开播种，分期收获。
栽培技术 ：
1、播种季节与品种的选择 ，华南地区气候温和，一年四季均可种植黄瓜，但多以春、秋露地栽培为多。海南等地温暖，可行黄瓜冬春反季节栽培，一般在11月至异年2月播种，海南南部宜早不宜迟，北部可依气象条件适当早播，此期易获高产，且销路好。如遇低温，可适当推迟5到20天一种。内销可选白黄瓜种，出口须选用肉质致密、清香味脆的耐寒品种，如津研4号、津春4号等。
2、整地作畦 ，黄瓜栽培应选地势较高，向阳，富含有机质的肥沃土壤。黄瓜多病，不宜与瓜类作物连作，冬闲稻田种黄瓜较好。
