不同大小的海蛎子外壳有一定的差异，完整的海蛎子放在烧开的锅上蒸10分钟左右；开口海蛎子蒸7分钟左右；去壳海蛎子蒸3到5分钟左右。海蛎子在蒸制时，热水下锅可以最大程度上缩短蒸制时间，而且海蛎子的味道也会更加鲜美好吃。
将买回来的海蛎子清洗干净，用刀、刷子等将海蛎子表面的小海蛎子、泥沙等都清洗掉。沥干一些水分，将海蛎子用生蚝刀剖开，放在蒸笼上。一锅清水、加入适量生姜、料酒、香葱，蒸笼入锅上，生蚝表面放一些香葱，盖盖，大火烧烤之后再蒸10分钟左右即可。
海蛎子的吃法多种多样，除了清蒸以外，还能制作美味的烧烤等等，每一种吃起来味道都很不错。选购海蛎子要买个头比较肥大的来吃，这样里面的肉质会比较多，而且吃起来也会非常过瘾。
海蛎子俗名：蠔、蚝、白蚝、褶牡蛎、蛎黄、蚵。牡蛎为重要海水养殖品种，因外形皱褶较多而得名。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
