【制作工艺】
油旋是用精粉、温水和面(加少许盐、碱水),先和硬后蘸水掳软,醒两小时,分剂置油案上摊为长片,抹上化开的熟大油,边摊边拉薄,撒上葱花、盐、花椒粉,卷为面团,压扁成饼状,上炉黎抹大油翻烙,待见火色后排入平攀之下炉圈内烘烤至熟。
【品质特征】
佳县油旋色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。
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