麻油保质期一般是12-24个月。麻油在常温下保存一般是12个月，放在冰箱中冷藏或阴凉干燥处可达两年以上。麻油很容易变质，在常温下存放建议不要超过12个月，原因是麻油变质是一个渐变的过程，它的渐变的过程不能用鼻子和眼睛准确判断，为了自己的身体健康，建议是在保质期内以最短的时间吃完，避免长时间存放。
如何正确保存芝麻油？
一是玻璃瓶装。化学中有相似相溶的道理，也就是说两种物质的化学性质相似就会相互溶解，油和塑料的化学性质相似，长期保存在塑料瓶中，可能会导致部分塑料成分溶入油中。不过这个溶解的速度没有那么快，短时间是可以放在塑料瓶中的。二是避光保存。芝麻油和其他食用油一样，见光容易氧化变质，口感也会变差。三是常温储存。芝麻油存放的温度以常温为好，不宜放入冰箱里，那样容易产生结晶，会影响食用。
