主料
黄瓜 2根
辅料
白糖 约6勺
白醋 约5勺
姜丝 少许
花椒 6粒
干辣椒 少许
做法步骤
1、选细长黄瓜二根洗净，先直刀切5分钱厚的片，底部不要切断。
2、把黄瓜翻过来，再斜着切同样厚，快到底不切，成蓑衣刀。
3、将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。
4、然后挤出水分，象蛇盘状码盘，撒上姜丝，煸过的红辣椒待用。
5、锅内放少许油，油热先放花椒，出味之后把花椒扔掉，再放少许干辣椒段炸酥，辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁，小火慢熬，等泡没汁稠了关火。
6、让糖醋汁彻底凉透，用小勺均匀浇在黄瓜上。 甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。
蛇皮黄瓜的汁怎么调
主料：黄瓜1根
调料：蒜末2克、食用油5毫升、干辣椒2克、醋5克、生抽5克、水50毫升、盐2克、白砂糖3克、香油2克
做法步骤：
1、黄瓜一根，切片但是不要切断，正面切好，反过来，45度切。
2、准备切好蒜末2g
3、锅中加入油，热油后加入干辣椒和黄瓜
4、加入醋、生抽、水、盐、白砂糖大火煮沸翻炒均匀
5、最后加入香油、蒜末大火收汁即可
蛇皮黄瓜的汁怎么调
将黄瓜洗净，切成蓑衣刀
2、
将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用
3、
炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀
4、
将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小时即可取出
