一、不同的食物发霉有不同的颜色,常见的有白霉,绿霉、黑霉。发霉的食物一般都不能再食用了。但是有的食物环境不同,会出现不同的霉。比如,普洱茶会有“白霉”、“金花霉”和“黑霉”。
二、在有些普洱茶专著里有介绍,微霜状的“白霉”,在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉,经干燥退霜处理一段时间后,茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。黄色的“金花霉”数量多少,历史上曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标。但黑色的霉变对茶品却有不利的影响,常有“麻,挂喉,叮喉”感,使人不悦。
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