茶树菇图片

时间:2024-01-31 07:24:46编辑:探索君

茶树菇是一种食药用菌,菌盖细嫩、菌柄脆,味道纯香、鲜美可口,营养丰富,深受人们喜爱。

茶树菇因野生于油茶树的枯干上,得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、镁、锌等矿质元素。茶树菇是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。

营养成分

茶树菇因野生于油茶树的枯干上,得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、镁、锌等矿质元素。茶树菇是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。

功效作用

茶树菇在抗衰老、美容护肤等方面有一定功效。

1、抗衰老

茶树菇中含有的很多成分,如多糖、吲哚衍生物等,都具有明显的消除自由基、抗氧化的能力,可以起到抗衰老的作用。

2、抗菌

柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果,也可有效地抑制格兰氏阳性(G+)、格兰氏阴性(G-)细菌、酵母和霉菌的生长。

3、美容护肤

茶树菇含有一些天然的多糖和多种维生素,能够促进皮肤细胞再生和代谢,平时适量食用,能让皮肤变得紧致细滑而富有弹性。

4.提高免疫力

茶树菇含有大量蛋白质和十几种氨基酸,其中谷氨酸和天门冬氨酸等物质的含量都很高,这些物质可以提高免疫细胞活性,提高人体的抗病能力。

5.降低血压

茶树菇是一种高钾低钠的食物,每100g茶树菇含钾2165mg和钠6mg,钾元素可以帮助降低血压,而钠元素则可能会让高血压患者发病,适当食用茶树菇有助于控制血压。

选购方法

挑选茶树菇时要注意观察、菇盖、菇柄,注意色泽和气味。

1、看菇盖

好的茶树菇菇盖不仅完整,而且厚度合适,类似小纽扣或者食指大小,盖厚是建立在未开伞的基础上,这样的茶树菇价值比较高。未开伞的茶树菇菇盖底下有白膜,开伞的菇盖大而且扁平,菇盖底下无白膜。

2、看菇柄

好的茶树菇菇柄只有食指的三分之一到四分之一大,越大质量越不好,也就越老。

3、看色泽

挑选茶色的茶树菇较好。

4.闻气味

质量较好的茶树菇闻起来有淡淡的清香味。

储藏方法

新鲜的茶树菇先包一层纸,再放入塑料袋,置于阴凉通风干燥处保存即可,冰箱冷藏的话,要注意经常拿出来通通风,否则容易霉变。如果是茶树菇干,则可以保存数月。

食用方法

在做茶树菇的时候主要是采用热炒的方式,或者是煮汤的方式来食用,这样的话茶树菇的味道会比较好一些,茶树菇一般是配合肉质的食物一起吃,味道好,并且比较利于人体吸收各类需要的营养。

1、素爆茶树菇

材料:茶树菇、植物油、葱、盐、生抽、素蚝油

做法:

①将茶树菇放入温水中浸泡,大约30分钟。

②将茶树菇洗干净(有些沙土)。

③切小丁,放到干净的锅里焙干水。

④放植物油(适量),放葱头,爆炒至出香味。放入焙干水的茶树菇,爆炒。

⑤炒熟后,加盐、素蚝油、生抽适量。

2、茶树菇酱肉包

材料:干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、面粉、酵母

做法:

①五花肉切丁,不要太小,放一大匙甜面酱,加适量葱碎拌匀。

②有机茶树菇泡开洗净,过滚水煮五分钟,捞出沥干水分切碎。

③切好的茶树菇放入肉馅中拌匀,根据自己口味加盐,调匀。

④水、酵母、面粉混合揉成光滑面团。

⑤盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

⑥面团排气后分成均匀十份揉圆,包馅作成包子。

⑦冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子即可。

3、茶树菇焖鸭肉

材料:茶树菇、鸭腿、青椒、葱、姜、蒜、八角、料酒

做法:

①茶树茹泡发后将根部切除,洗净。葱切碎,姜切丝,蒜切片,青椒切块以备用。

②鸭腿洗净切块,放入开水里,加入适量姜片、料酒汆烫3分钟左右,捞起洗沥干水分。

③炒锅中加入适量油,放入切好的姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。

④倒入鸭块用大火爆炒出油。

⑤再放入适量的料酒、酱油调味上色。

⑥将备好的茶树菇放入锅中煸炒。

⑦加入没过所有材料的清水,用大火烧开转中火炖至鸭肉酥烂。

⑧最后用大火收汁,放切好的青椒块和盐调味即可。

适宜人群

1、高血压患者

茶树菇是一种高钾低钠的食物,钾元素可以帮助降低血压,而钠元素则可能会让高血压患者发病。

2、肥胖症患者

茶树菇中含有的热量非常低,几乎没什么热量。而且茶树菇含有的蛋白质和氨基酸还比普通蔬菜多很多,吃茶树菇能够带给人饱腹感,也有利于减少热量摄入,保持身材。

禁忌人群

一般人均可食用。

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