主料:柚子皮一个、冰糖适量。辅料:盐适量。
柚子吃完将皮内厚厚的白瓤去掉。
用刀将柚子皮切成丝,放入水中搓洗,把黄色的水倒掉,再接水搓洗,直到水变得清亮为止,这时会闻到很浓的柚子香。这一步是为了去苦。
再接些水把柚子皮倒入,在水中加些盐,寖泡一小时后,将柚子皮挤干水份。为了去掉皮上的蜡。
在锅里加入水,水量可以淹没柚子皮既可,加入同等份量的冰糖,加热将糖熬化。
把柚子皮倒入锅中,不停地翻炒,直至柚子皮上出现糖粉为止,关火,冷凉,装入玻璃罐中,随吃随取。
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