— 食材清单 —
主料：
土豆2个，鸡蛋3个，肉馅300克，姜1小块，盐2中勺，五香粉2小勺，胡椒粉2小勺，味达美初榨原酿生抽1大勺，味达美臻品料酒1大勺，玉米淀粉1大勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材
2· 肉馅放在盆中，加入姜末，盐，五香粉，胡椒粉 ，加入味达美臻品料酒
3· 加入味达美初榨原酿生抽调味腌制15分钟左右
4· 腌肉的时候做蛋皮，淀粉中加入水制作成水淀粉
5· 3个鸡蛋打入碗中，加入淀粉水搅打均匀
6· 锅中放少许油摊鸡蛋皮
7· 蛋液凝固就可以出锅
8· 土豆擦土豆丝和肉放在一起，再加少许干淀粉，再加入盐，胡椒粉
9· 抓拌均匀
10· 案板上放烘焙纸，放上蛋皮，再把馅放在蛋皮上，摆放成长方形
11· 把两边的蛋皮叠放
12· 整理成长方形，将烘焙纸一起放入蒸锅中
13· 蒸一个小时左右，取出上面压一个案板，再压一个重物
14· 最后用保鲜膜包住放冰箱冷藏后取出
15· 冷藏的肉卷切成片，香而不腻，蘸上蒜醋也非常好吃
榆次肉卷尖做法
1、将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（2只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（3只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。2.在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。3.将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟。4.另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。
