四川黄凉粉以土豆淀粉为原料,制作方法如下:
1、先在淀粉里加入适量的水搅拌好;
2、锅里加适量水烧开;
3、把淀粉倒入锅里,边倒边搅;
4、把明矾用水溶开,倒入锅里继续搅拌;
5、倒出凉冷即可;
6、制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋,放点盐、味精、少许香油,倒入碗里。
在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,或者把凉粉切成细条,放进碗里,然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花,搅拌以后,便可食用。
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