主料:猪肉;
辅料:桂皮、盐、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜;
步骤:
1、将葱、姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖用干净的纱布包起;
2、煮锅加入清水,放入纱布包,大火煮沸后,小火慢煮,即成卤水;
3、猪肉切块,放入冷水中烧沸,逼出血沫;
4、捞出,温水洗去附在肉块上的沫子;
5、放入卤水中,加入老抽、生抽、料酒,大火烧沸后,小火慢炖1小时;
6、加盐,小火卤30分钟即可。
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