千层肚和毛肚的区别主要是在口感和牛体内所处位置不同。千层肚位于牛肚的外部,也就是牛肚子的外层,其颜色主要为黑色,可以用来涮火锅,味道极佳。
毛肚则是牛肚的内壁,也被叫做牛百叶,市场上的牛肚主要有白色和黑色两种,白色毛肚是经过冷冻加工处理过的。
千层肚和毛肚的口感也不一样,千层肚是经过高温蒸汽加工过得,所以口感比较细腻爽脆,食用方法主要是涮火锅或者爆炒,而毛肚的口感Q弹脆爽,比千层肚更加新鲜,保质时间短,主要用于涮火锅或者麻辣烫食材。
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